Descubre Guayaquil a través de sus sabores: cinco rutas gastronómicas para vivir las Fiestas Julianas
Julio tiene un sabor especial en Guayaquil. Mientras la ciudad celebra sus Fiestas Julianas, las calles también se llenan de aromas que cuentan historias. Si quieres conocer la Perla del Pacífico más allá de sus monumentos, empieza por su gastronomía, donde descubrirás por qué Guayaquil también se conquista con el paladar.
Empieza la mañana donde despierta Guayaquil
Mientras la ciudad apenas comienza a moverse, las picanterías ya reciben a quienes no imaginan empezar el día sin un encebollado, un clásico de la gastronomía porteña. Si quieres vivir esa experiencia como un guayaquileño, estas paradas valen la pena incluir en tu recorrido.
La primera es Picantería Angelito, en el suroeste de Guayaquil. Con más de cuatro décadas de historia, su encebollado de albacora la ha convertido en una de las huecas más tradicionales de la ciudad.
A pocos minutos se encuentra Don Julio Picantería, otra hueca tradicional que mantiene vivo el sabor de las antiguas picanterías guayaquileñas y donde el encebollado sigue siendo el protagonista de cada mañana.
Para cerrar la ruta, dirígete al centro de Guayaquil y visita El Pez Volador, muy cerca del Parque Centenario. Además de su tradicional encebollado, aquí también podrás probar uno de los bollos de pescado más conocidos de la ciudad.
A pocas cuadras te espera otro clásico
Después del encebollado llega otro ritual que forma parte de la vida cotidiana de los guayaquileños: el bolón. En sectores como Garzota y Urdesa, este desayuno elaborado con verde sigue siendo uno de los favoritos para comenzar el día con energía.
La primera parada puede ser El Café de Tere, un clásico de la gastronomía costeña que durante años ha recibido tanto a guayaquileños como a viajeros gracias a sus bolones de chicharrón y mixtos.
Si continúas hacia Urdesa encontrarás Bolón del Sur, reconocido por su famoso Bolón Pelucón, una propuesta que hoy representa a Guayaquil en el Mundial de las Huecas. Y antes de continuar el recorrido, vale la pena hacer una última parada en Boloncity, donde el verde se convierte en protagonista con diferentes preparaciones que reflejan la creatividad de la cocina costeña.
Del desayuno al Malecón
Con el desayuno listo, aprovecha para recorrer algunos de los lugares más emblemáticos de Guayaquil. Camina por el Malecón 2000, descubre el barrio Las Peñas, sube al Faro Cerro Santa Ana o disfruta del ambiente de Puerto Santa Ana.
Cuando el calor empieza a sentirse, llega el momento perfecto para un ceviche. Una excelente opción es La Canoa, ubicada dentro del Malecón 2000. Su ubicación permite combinar dos de los principales atractivos turísticos.
Si prefieres descubrir una hueca tradicional, puedes acercarte al Mercado Sauces 9, donde Gust Conchas ha ganado reconocimiento por su original ceviche Rompecolchón, uno de los ceviches más comentados entre quienes visitan este mercado. Otra alternativa es Marrecife, un restaurante especializado en mariscos que durante más de quince años ha conquistado a los amantes del ceviche y la cocina marinera.
Cae la tarde y es momento de una cangrejada
Al finalizar la tarde, barrios como Urdesa y Orellana se llenan de familias y grupos de amigos que convierten esta experiencia en un verdadero ritual gastronómico. Puedes comenzar en Cangrejal Mayrita, reconocido por la feria Raíces gracias a la calidad de su cangrejo criollo y otras recetas tradicionales.
Muy cerca encontrarás Pepe Crabs, uno de los favoritos para disfrutar cangrejo al ajillo o criollo en un ambiente relajado. Para cerrar el recorrido, visita La Pata Gorda, una de las propuestas más reconocidas de Guayaquil, donde platos como el Chopsué de Cangrejo han logrado convertirse en referentes de la gastronomía local.
El mejor momento para probarlo todo
Si visitas Guayaquil entre el 23 y el 26 de julio, hay un lugar donde todos estos sabores se encuentran. Durante esos días se realiza Raíces, la feria gastronómica más importante del Ecuador y uno de los eventos más esperados de las Fiestas Julianas. Decenas de huecas tradicionales, restaurantes y cocineros se reúnen para compartir las recetas que han marcado la historia culinaria del país.
Este julio, recorre Guayaquil a través de sus sabores. Descubre huecas tradicionales, prueba recetas que han pasado de generación en generación y vive unas Fiestas Julianas donde la gastronomía también forma parte del viaje. Porque la Perla del Pacífico también se conoce plato a plato.
En este feriado sé patriota, sé auténtico
Ecuador, brilla auténticamente.
